冬天容易长肉，我减肥期间常吃这道素菜，低脂高营养，多吃也不胖

无论到什么时候，减肥永远是人们关心的热点话题。尤其是身边有女同事，基本上每天都在讨论减肥的烦恼。冬天是公认的容易发胖的季节，寒冷的天气里，人们的食欲变好，吃得越来越多，加上运动量普遍减少，新陈代谢减慢，自然而然就容易长肉了，所以经过一个冬季的积累，很多人都会胖上一圈。但是在现代人的审美里，瘦人总显得更漂亮一些，所以减肥是爱美人士永远的事业，当然过度肥胖也不利于身体健康。

冬天怕长肉，我减肥期间常吃这道素菜，低脂高营养，多吃也不胖。我属于是易胖体质，而且长肉先长到脸上，所以但凡胖一点就会很容易看出，在减肥这件事上，我也是坚持了很多年。进入冬季以来，我家的晚饭一直都吃得比较清淡，而且我基本上都只吃七八分饱，大多以蔬菜为主，现在的体重与夏季相比变化不大。今天要跟大家分享的这道素菜是我常吃的一道，是以绿豆芽为主要食材，搭配一些胡萝卜和韭菜，简单烹熟的。豆芽属于一种低热量的蔬菜，而且含水量很高，同时富含维生素C和膳食纤维，利于肠胃消耗，排出体内的垃圾，是非常不错的减肥食物。所以想要减肥的朋友不妨常吃一些。

减脂餐也可以做得爽口美味，左右在炒豆芽的时候，也是需要一点小技巧的，今天就来跟大家分享一下我家的做法，炒出的豆芽清脆爽口特好吃，即使不减肥也能吃下一盘，一起来看看吧！
---清炒豆芽---

【食材准备】绿豆芽适量，韭菜适量，胡萝卜适量，干辣椒2个，生抽少许，白醋适量，食用油少许，食盐少许
1、买豆芽时我们一般会遇到两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，绿豆芽往往会比黄豆芽便宜几毛钱。而绿豆芽的热量比黄豆芽更低一些，因此我们要选便宜的绿豆芽。买回家的豆芽放入水中，清洗干净，同时根须比较明显的需要挑出。

2、准备配菜，韭菜摘洗干净，切成段。胡萝卜洗净去皮以后，切成胡萝卜丝。你也可以根据自己的喜好选择一些其他的配菜，我有时也会加入一些豆腐皮，味道也不错。这一步同时将干辣椒葱花切好备用。

3、豆芽焯水，锅中加入适量的清水，水开以后，加入少许的食盐和食用油，下入豆芽，焯烫1分钟左右，豆芽变成微微透明的状态，捞出过一遍凉水。冷热交替，可以使豆芽的口感更脆爽。

4、开始炒菜，起锅烧油，下入葱花干辣椒爆香，下入胡萝卜丝，煸炒至断生，下入豆芽和韭菜。

同时调入1小勺白醋，白醋可以使豆芽在高温中依然保持坚挺不变软，吃起来口感更脆，并且要在豆芽下锅后及时加入。翻炒均匀至韭菜断生，调入适量的食盐，翻炒均匀即可关火。

这道家常清炒豆芽就做好了，清脆爽口，一点点酸一点点辣，让你越吃越上瘾。制作全程注意少油少盐，低脂低热量，营养更健康，多吃也不用担心长胖。减肥的朋友不妨试试，当然不减肥的朋友也可以吃。
【小茉莉有话说】

1、买豆芽时，要选择绿豆芽，热量更低，更适合减肥人士。当然我们还要注意挑选根须完整，没有烂根，颜色洁白，形状细长挺直，并且细闻没有异味的，这样的豆芽更新鲜，而且是自然条件下培育出的。
2、豆芽在炒之前需要先进行焯水，这样可以减少后边在高温中的烹炒时间，营养流失少，吃起来更健康。焯水以后过一遍冷水，可以使豆芽口感更脆。
3、炒豆芽时，下锅以后先加入少许的白醋，可以使豆芽在烹炒期间保存脆爽不变软，炒土豆丝也是同样的道理。
4、减肥的朋友要注意少油少盐，不仅利于减肥，而且也非常健康，对身体好。

我是小茉莉，一个喜欢研究吃又怕长胖的美食爱好者，每天会分享简单家常的美食制作，喜欢的朋友欢迎关注，我们互相学习交流。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！