60余款家常菜肴推荐，常见食材美味做法，大人孩子都喜欢吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种欢快。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香辣烤带鱼

所需食材：带鱼两条（去内脏约500克）葱2根姜4-5片生抽2汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙盐适量胡椒粉少许食用油适量烧烤料适量
制作步骤：
1.先将带鱼的鱼鳍剪掉去除内脏，洗净后切长大度约十厘米的小段放进容器中。
2.将切好的葱段和姜片放到带鱼段里，调入两匙生抽、一匙料酒、一匙蚝油、适量盐和少许胡椒粉。
3.抓拌均匀覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，腌制1-2个小时使之入味儿。
4.取出腌制好的带鱼擦干表面水分，在带鱼的两面刷一层食用油。
5.将带鱼段放进空气炸锅中的烤架上，撒适量烧烤料，180度烤10-15分钟。
6.取出翻面撒烧烤料，再继续烤十分钟左右至表面焦黄色即可。
7.一款简单美味的香辣烤带鱼就做好了，外焦里嫩特别鲜美，大家都赞不绝口呢！
红烧肥肠

材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
虾仁焖豆腐

食材虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法
1、锅内放水，嫩豆腐洗净切块，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分，装碗备用;
2、锅内放油烧热，下小米椒、葱白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;
3、大火烧开，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮3分钟，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，再焖煮1分钟;
4、打开锅盖，倒入少量水淀粉，翻炒均匀，汤汁浓稠，撒入葱花，关火装盘，制作完成。
花生炖猪脚

用料猪脚1个花生50克姜一块蒜2瓣冰糖15克八角一个桂皮一块香叶2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2个老抽3克
做法
猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟
锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。
火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀
加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒
倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁
收汁，加青椒和适量盐，出锅
蒜蓉蒸蛏子

蛏子跟蛤蜊很相似，壳内的肉长着2根须，口感鲜嫩多汁。蛏子含有蛋白质、钙等多种矿物质。这种小海鲜味道鲜美，热量低，特别适合减脂期间吃。
1.准备食材：海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒5个、蚝油、生抽、盐
2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上，让其吐沙。
3.锅中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺盐大火煮开。
4.捞出蛏子晾凉，取出蛏子肉；海鲜菇剪成小段放到盘子底部，再把蛏子铺到蘑菇上面。
5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水，别倒掉留着用。
6.起锅烧油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然后把盘子里的水倒入锅中煮开。
7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面，最后撒上辣椒和葱末即可。
双椒炒豆腐

一道低脂爽口的快手菜就出锅了，10分钟就上桌，青椒、蘑菇都不吸油，只有煎豆腐时候放一点点油，所以这道菜好吃还饱腹。
1.准备食材：青椒、红彩椒、老豆腐、海鲜菇、蒜片、蚝油、盐少许
2.老豆腐切薄片，平底锅放少许油，下豆腐片煎至两面金黄。
3.青椒、红彩椒洗净，去籽切小块，海鲜菇洗净切成三段，大约3-4cm。
4.平底锅留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。
5.接着倒入青椒、红彩椒、海鲜菇，快速翻炒断生。
6.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅了。
香辣烧鱼块

材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
韭黄鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精
做法：
1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。
3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。
春笋虾仁

做法：1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。
2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。
3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。
酸菜烧肥肠

材料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
1.将猪大肠清洗干净。
2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟
3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片
4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可
蒜香叉烧排骨

材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜
做法：
1、买肋排一扇，洗净，控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒，熟白芝麻，蒜葱姜
做法：
1、锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。
2、煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。
3、黄瓜拍碎，切成小块。
4、将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。
5、加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻拌匀。
黄刺鱼烧豆腐

材料：黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒适量、生姜一小块、大蒜 5-6头、大葱一截、菜籽油或色拉油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒二大勺、鸡精适量、小芹菜 50克；
做法
1.鱼处理好..清洗干净！
2.锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！
3.把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用；
4.鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！
5.把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用；
6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！
7.把小芹菜连叶切小段；然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时；
8.放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..
菠萝炒鸭胗

1.菠萝红椒洗净切块
2.鸭胗洗净切片
3.锅里热油将鸭胗放入翻炒至六成熟
4.放入红椒继续翻炒
豉汁排骨

1.过水，去杂质
2.感觉这个比老干妈要好吃
3.姜蒜豆豉放入表面，撒盐，将调料混合，搅匀，浇在排骨上，加盖保鲜膜
撮麻食

1.先把南瓜蒸熟，碾压成泥
2.菠菜洗干净，控水，打成菠菜汁
3.南瓜泥晾凉和面
4.菠菜汁和面
5.面团静置20分钟开始做麻食
6.我用的家里放馒头的盖垫，把切好的面团放到盖垫上，用拇指向后碾压
7.这是最好的麻食
8.把包菜切碎，我忘拍照了，油热后放入包菜碎，甜面酱，味达美，翻炒，然后加入水，水开后倒入麻食，煮4分钟中就好
鸡肉西兰花

食材：鸡胸、玉米淀粉、盐、大蒜、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉
做法：
1、用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。
2、起锅烧水，大火烧开，倒入西兰花煮1分钟，捞出控干水分。
3、起锅烧油，加入大蒜，炒出香味，加鸡肉，翻炒均匀，倒入酱油、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加入西兰花，搅拌均匀即可。
葱油蒸金针菇

食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
做法：
1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；
2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；
3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。
菠萝糯米饼

做法：1、糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入；
2、牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、菠萝切小块；
4、把菠萝放入糯米粉糊；
5、然后搅拌均匀；
6、锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊；
7、一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。
猪蹄拌黄瓜

食材：猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎
做法：
1、水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮30分钟，煮至脱骨。
2、煮好的猪蹄放入冷水中冲干净后，拔净毛，切成块，放入纯净水和冰块的盆中泡10分钟。
3、黄瓜拍碎，放入碗中，放入猪蹄，加入香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。
番茄疙瘩汤

食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克
做法：
1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用；
2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状；
3、大葱和小番茄切一下；
4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐；
5、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁；
6、加入适量水烧，开后倒入面絮搅一下；
7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅。
8、放入小青菜搅拌均匀，最后放入少许鸡精搅匀出锅。
爆炒里脊肉

食材：猪里脊肉200克、鲜香菇50克、青椒1个、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用；
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油；
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油，翻匀后装盘即成。
凉拌豇豆

食材：豇豆一小把、辣椒两个、蒜瓣适量、老干妈一勺、辣椒油一勺、陈醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、盐适量、食用油适量
做法：
1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。
2、锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。
3、辣椒和蒜瓣切碎。
4、放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。
5、过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。
6、淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。
香辣泥鳅

做法1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。
2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。热锅放入菜籽油。
3.七成热放入泥鳅。中火，炸至金黄捞出，控油。净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。炒香后加入郫县豆瓣。
4.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。
5.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。上菜。
蒜苗炒油豆腐

材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油
做法：
1、把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头再翻炒出香味，大约两分钟。
3、加盐、酱油翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可
重庆辣子鸡

用料材料：嫩子鸡1/2只（350克）姜丝20克干红椒30克蒜蓉15克香葱10克炒香白芝麻适量
腌制调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙料酒1大匙炒菜调料：生抽1大匙砂糖1小匙香醋1大匙鸡精1/2小匙芝麻香油1大匙清水1大匙
做法
准备工作：子鸡带骨斩成小块，红椒切小段，姜切丝，蒜剁成蓉，香葱切成段。
先用腌制调料将鸡块拌均匀，腌制30分钟（时间越长越入味）
锅内热油至170度，将鸡块放入炸至表面微黄色捞起放凉片刻。
锅内的油再次加热至180度，重新将鸡块放入炸至表面金黄色捞起，（约1分钟）
炒锅内下油，放入干红椒及姜丝，蒜蓉煸炒出香味。
下入炸好的鸡块，放入炒菜用生抽，砂糖，香醋，鸡精及清水1大匙。
炒至水分收干时，加入香葱段，淋上芝麻油，撒上炒香白芝麻即可。
肉香茄条

材料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；
做法
1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精
酸辣土豆丝

步骤、土豆去皮洗净，将土豆切成片再将片片切成丝、将切好的土豆丝放入清水中加入适量的白醋，泡一下防氧化变黑
将青红椒切成丝，蒜头拍散（这样更容易出味）准备适量的干辣椒
泡好的土豆丝洗去淀粉
锅中水烧开，加入少许的油，适量盐，下入土豆丝，焯水20秒，捞出放入凉水过凉（这样吃起来口感更清脆）然后捞出控干水分，锅烧热加入适量油加入蒜干辣椒，炒出香味，下入青红椒下入土豆丝翻炒几下
开始调味加入酱油香醋辣椒油，大火炒至10分钟，然后加入适量盐，少许的鸡精翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾出锅前淋适量的明油，增加菜品亮度，翻炒均匀即可
竹香里脊

材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量
做法
1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；
2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；
3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；
4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；
5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；
6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；
7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；
8.加入蒜香花生米翻匀出锅。
竹丝鸡烧甲鱼

原料：甲鱼350克、乌鸡300克、青椒节200克、水发笋子块100克、蒜瓣50克、姜片30克、东古酱油、老抽、味精、鸡精、盐、自制甲鱼酱料、色拉油各适量
制法：
1.将甲鱼宰杀烫皮并治净，斩成块；乌鸡治净后，也斩成块，待用。
2.锅置火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入甲鱼块炸至表皮起小泡时，捞起来沥油待用。
3.锅置火上，舀入油烧至三成热时，放入乌鸡块煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，掺入适量自制甲鱼酱料，放入甲鱼块和笋子块烧数分钟，调入盐、味精、鸡精、东古酱油、老抽，续烧约2分钟至食材软熟，下青椒节翻匀，待锅里自然收汁且亮油时，起锅装盘即成。
说明：自制甲鱼酱料，是店里自己炒制的一种酱香微辣复合酱料。
清烧鸡油菌

原料：鸡油菌250克、毛豆粒200克、猪五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、盐、味精、鸡汁、二汤、生粉、猪油各适量
制法：
1. 将鸡油菌洗净，沥干水分，把其中大朵的用手撕成条。五花肉去皮切成片，小青椒切成圈，备用。
2.净锅放猪油烧热，下五花肉片煸炒至吐油时，放入蒜粒、鸡油菌、盐略炒，掺入二汤烧开，放入毛豆粒烧至断生，调入盐、鸡汁、味精，待原料煮熟后，放入青椒圈，最后用生粉勾芡，即可起锅装盘。
干烧茶树菇

制法：
1.将茶树菇放在清水盆里浸泡约10小时，再用清水洗三次，捞出来控干水分。另把猪五花肉切成小块，待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至七成热，下五花肉块煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、葱末、蒜末爆炒，下入红油豆瓣、沙茶酱、干锅酱、蚝油炒香，接着倒入茶树菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。
3.临走菜时，取一口砂锅置火上，先放入洋葱片垫底，再加入一份菜量的茶树菇（半成品），加热的同时，放入红椒丝，调入鸡精、味精、胡椒面，原料熟时撒些葱花，即成。
说明：提前炒制的茶树菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小时内使用完。
私房焖鲜鲍

原料：鲜鲍12只、私房焖鲜鲍酱料1份、板栗（去壳） 150克、虎皮鹌鹑蛋（去壳） 5个、水发腐竹30克、筒笋40克、西兰花、黄栀子、陈皮、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1.鲍鱼初加工并逐一治净后，放入加有黄栀子的沸水锅中上色，捞起来放入冰水盆中镇透。西兰花改刀成大小一致的块，放入沸水锅中焯透，捞起来沥水。水发腐竹切长大约5厘米的节；陈皮初加工后切成丝，待用。
2.锅置火上，放色拉油烧热，放入私房焖鲜鲍酱料、鲍鱼、虎皮鹌鹑蛋、水发腐竹、筒笋、板栗大火烧沸后，改中火焖至原料软熟，待锅里自然收汁且味浓时，用水淀粉勾薄芡并亮油，起锅装入盘内，放入西兰花，撒上陈皮丝，即成。
西红柿烧茄子（微甜）

食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小炒腰花

用料猪腰子2个；姜3片；大葱1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；红辣椒适量；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙
做法猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。
大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。
热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。
啤酒炖猪脚

材料：猪脚、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
泡椒莴笋肉片

材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；
做法
1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。
2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。
芹菜炒肉

材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。
粽香叉烧

食材粽子、猪油、葱、姜、五香粉、虾皮、酱油、绍酒、盐、糖、烧卖皮
做法1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软，放凉备用
2、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀
3、再倒入佐料炒匀，加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，即可关火
4、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅
5、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可，放入锅中，只要外皮熟就可以了
鱼香千叶豆腐丝

材料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。
豆角排骨卷子

做法：1、排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右。
2、炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。
3、和面，面不要和得太硬，水要一点点放，和好面饧20分钟。
4、排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。
5、将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。
6、将面团取出，擀长大条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。
7、将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
土豆焖饭

做法：1、米先浸泡15-30分钟；
2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入素蠔油，酱油，蔬果粉翻炒均匀上色，关火；
4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；
5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时放一些香油拌匀即可。
木耳炒莴笋

食材：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量
做法
1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发；
2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎；
3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香；
4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀；
5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀；
6、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
和风煎豆腐

食材：北豆腐、生抽、味道、清水、白芝麻
做法：
1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄；
2、生抽：味醂：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面；
3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。
仔姜回锅肉

做法：1、猪肉洗净下锅煮熟；
2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段；
3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒；
4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。
蒜拌茄子

材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。
臭豆腐烧排骨

材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。
调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、
白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g 洋葱半个尖椒2个蒜4瓣姜1块干辣椒8个葱1棵，卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把豆瓣酱1勺植物油适量水适量黄酒2勺
做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2把家里的老卤拿出来化冻
3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4葱、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋葱切片，干辣椒切段
7卤好的肥肠切成段
8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10倒入肥肠煸炒
11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘
铁板红薯

材料：红薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
做法：
1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。
2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火
加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
葱香蛋饼

平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。
主料：鸡蛋2个
配料：香葱少许、面粉2汤勺
调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺
制作步骤：
1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。
2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.加入适量面粉。
4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。
5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。
6.平底锅开小火，刷上一层薄油。
7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。
8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。
胡萝卜牛肉粥

功效：补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。
材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。
做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制；待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可；出锅前加少许食盐调味。
酱烧猪肉卷

材料：猪肉片150g 小黄瓜一根酱油一大匙白芝麻适量盐适量
做法：
1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。
2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。
3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。
4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀
肉沫蒸蛋

食材猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、油、清水
做法1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6、分别磕入一粒鸡蛋；7、上锅蒸10分钟左右，即可！
肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、郫县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
酱鸡胗

材料：鸡胗800g 八角2个花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量干红椒2个料酒20ml
做法：
1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
家常菜椒炒番茄

1.菜椒洗净切小块；
2.西红柿洗净，用开水浸泡去皮切丁，备用；
3.葱蒜切末，备用（也可放些姜丝）；
4.热锅上油；
5.油热后，放入葱蒜，煸出香味；
6.放入菜椒翻炒几下；
7.倒入西红柿翻炒；
8.放入调料（盐、鸡粉、十三香、白胡椒粉）继续翻炒；
9.加少许老抽翻炒；
母猪皮回锅肉

制法：1.先把遂宁特产红苕制成红苕粉，再调成粉浆，然后用平底锅摊成“母猪皮”作为配料，最后与猪肉一起炒成回锅肉。此菜具有色泽红亮、家常味浓、干香滋润的特点。
2.把带皮猪肉切长大条，投入加有姜、葱、花椒和料酒的沸水锅煮至断生，捞出来沥水晾凉并切成片。另把红苕粉加少量清水调成粉浆，再舀入有少量油脂的平底锅内摊开，煎至两面定型起壳且熟时，铲出来即得“母猪皮”，然后切成菱形块，待用。
3.净锅入熟菜油烧热，放入熟猪肉片炒至起灯盏窝，下入姜片、蒜片、花椒、豆豉、甜面酱和豆瓣炒香出色，放入母猪皮块和蒜苗节，调入盐、味精、鸡精、白糖和酱油炒入味，出锅装盘，即成。
坛子牛肉

制法：1.将土鸡宰杀治净，下水锅汆水后，放入高压锅，加入适量清水，放入姜块、葱结、干花椒、干辣椒，以及八角、草果、山柰、陈皮等香料，关盖上汽小火压约50分钟，改大火压数分钟，关火降温，开盖后取鸡汤待用。
2.将新鲜牛肋条切成每块重量40克至50克，放入清水盆里泡除血水后，捞出来控干水分。另把土豆切成小块。冰糖下锅炒成糖色，均待用。
3.往净锅里加入牛油、鸡油烧热，下入处理好的牛肋条块，加入适量盐煸炒，除去牛肉异味。待牛肋条稍微炒出油时，加入糖色、蚝油、料酒煸香，掺入事先准备好的鸡汤，用小火煨制1小时20分钟。
4.往砂锅里放入土豆、煨好的牛肉、鹌鹑蛋，调入适量的鸡汁、味精、白胡椒面，小火煨约6分钟，再改大火收汁（5分钟到8分钟）至原料熟，撒些熟芝麻点缀，即成。
说明：土鸡宜选用农家喂养了一年半的鸡。
红杏霸王蟹

原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、蚝油、保宁醋、白糖、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉、香油、红油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.肉蟹宰杀治净后剁成块，放入容器内，调入盐拌匀后，把肉蟹块在刀口处粘上干豆粉，依次放入烧至四成热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油。蟹壳则入油锅中炸上色，捞出来沥油。
2.把年糕切成条，干七星辣椒对剖，蒜瓣去两头，蒜薹切成段，待用。
3.锅置火上，舀入色拉油烧至三成热时，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒炝出香味，掺入鲜汤，下入肉蟹块、年糕条，调入白糖、蚝油、保宁醋、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉，烧至汁快干且原料熟时下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上时，下小葱段，淋入香油、红油，起锅装盘即成。
滑肉鸡（土从）菌

原料：鸡菌350克、猪瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、葱节10克、红苕淀粉、盐、味精、鸡汁、鸡油、清鸡汤各适量
制法：
1. 将鸡菌治净后撕成小条，小青椒切成圈，猪瘦肉切成片，待用。
2.将肉片纳盆，加入红苕淀粉码味上浆，下入沸水锅滑散，捞出来待用。
3.往净锅里掺入清鸡汤烧开，放入蒜片和鸡菌条煮沸，改小火煮3~5分钟，调入盐、味精、鸡汁，再下滑过水的肉片和青椒圈，待原料熟时淋入鸡油、下入葱节，起锅装盘即可。

60余款家常菜肴推荐，常见食材美味做法，大人孩子都喜欢吃

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