好身体是吃出来的——饮食调节健康状况提高免疫力

中国工程院院士终南山说过新冠肺炎这个病是不可能铲除得一干二净的，将来会比较是一种长期存在的状况。这就如同我们每年都会遇到的流感一样。因此，提高我们自身的免疫力就显得很关键了。

最近我们邀请到了北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生先生和解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞女士为大家讲解饮食与提高免疫力的关系。

免疫力实际上就是我们身体抵抗疾病的能力。免疫系统有三大功效：

第一：防止外敌的侵入；

第二：清除老化和死亡的细胞；

第三：把已经生病的细胞，或者是被病毒感染的，异常的细胞给清除出去。

好的饮食即良药

如果你饮食不当，或者有一些不健康的生活方式，免疫力就会下降。所以要维持我们的免疫力，必须要精心地呵护。对于疾病来说，预防比治疗更为重要。

免疫系统的强弱，实际上影响到我们是否得病以及得病的严重程度，而营养素是一个非常重要的影响因素。我们人体需要40多种营养素，其中六类物质最重要，被称为六大营养素，即蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。接下来我们会说明相关营养素在免疫系统中充当的角色。

1. 脂质

对不吃脂肪say NO!

最近流行一种观点，要少吃脂肪，甚至谈脂色变，其实大可不必。脂肪对我们来说是一种必须的营养素，它是三大供能营养素之一，其它还包括，蛋白质和碳水化合物。除了提供能量之外，脂肪跟我们的免疫力也是相关的，只是不要过度摄入脂肪就好。这里我们不得不提参与脂肪组成的脂肪酸。

月桂酸——不仅抗菌抗毒，还吃了不会胖

饱和脂肪酸主要是在咱们吃的动物脂油脂当中，饱和脂肪酸含油量差不多40%到60%。但是月桂酸作为一个饱和脂肪酸，主要存在椰子油当中，它的含量占比40%左右，这在植物性油当中是比较少见的。月桂酸还是一种中链脂肪酸，与动物性脂肪这种大多数都是长链脂肪酸相比，它更容易被吸收利用，且不会与长链脂肪酸一样，先在脂肪组织，肌肉和肝脏中储存起来，再在被需要时释放能量。它的吸收速度约为长链脂肪酸的4倍，并通过肝脏迅速分解为能量，所以不仅不会导致人发胖，还容易让人瘦。不仅如此，月桂酸还拥有抗菌抗毒的作用，它能有效针对细菌，病毒来帮助身体提高免疫力。在临床当中，在医学上，医学营养当中，或者是在运动营养当中，它经常会使用到。

Melrose 椰子油的主要成分为月桂酸及中链脂肪酸，具有很强的抗菌力，并能够减少脂肪堆积。为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的方法。盲目节食，免疫功能也会受挫

不仅如此，如果我们把膳食脂肪提供的能量从占总能量的比例从36%降25%，免疫细胞的功能会得到一个增强，因此脂肪的摄入一定要有一个合理的摄入。千万不要盲目地，过分地节食，因为这样的话你的营养膳食摄入就会缺乏或者是不足，那就会影响你的免疫功能。

2. 碳水化合物-膳食纤维

肠道清洁夫

膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，被称为肠道的清洁夫，对我们肠道健康非常好。膳食纤维在吸水膨胀后，不仅可以吸附和包裹肠道里面残留的肠道毒素，还能促进肠蠕动，将毒素快速排出体外。

粗粮里的膳食纤维

大家可能从各种渠道上了解到要吃粗粮，因为粗粮相对来讲膳食纤维的含量比精米白面要高多了，所以营养专家们提醒大家日常饮食中我们可以粗细粮搭配，这样第一可以增加口感，第二可也以更好消化吸收。

粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

当我们在生活中无法补入足量的粗粮时，我们可以通过食用Melrose绿瘦子来补足人体的膳食纤维。其中有66%为大麦草和小麦草，每100克约含有11克的膳食纤维。而我们平时吃的蔬菜中，每100克平均只含2克膳食纤维。大麦草和小麦草还富含叶绿素，可以帮助人体排出毒素与重金属。

3. 维生素和矿物质

维生素与矿物质的充足与否，摄入是不是够，会影响到我们的免疫力。

蔬菜水果为我们提供充足的维生素和矿物质，不仅含量高，而且覆盖面广。以下为常见的与免疫相关的维生素与矿物质。

维生素A：能够保护我们的黏膜，比方鼻腔黏膜，视网膜，食道黏膜，胃黏膜，肠黏膜等等。它对我们的黏膜上皮的完整性和健康，起到非常重要的作用；

维生素C：被称为抗坏血酸，它可以通过对抗自由基，提高我们身体的免疫球蛋白，激发我们的免疫细胞，来提高免疫力。而且它还可以抗氧化，预防流行性感冒。

铁元素：它的主要作用是帮助运输氧气和血红蛋白。如果人体缺铁的话，人的免疫力会下降，而且记忆力也会下降。

锌元素：锌被称为生命的火花，它对我们小孩的生长发育，提高免疫力，促进伤口的愈合有重要作用。

钙：钙不仅能巩固骨骼牙齿，还能维持一些细胞的通透性，维持细胞的完整性，维持整个人体代谢，提高免疫力。

现代人到底缺不缺维生素矿物质？

很多人说 “现在生活这么好，哪还需要补充维生素矿物质?! 这是一个错误的认知!

1，我们身处“低营养时代”：最典型的表现是大棚蔬菜。国内外研究实验均有表明，大棚菜维生素矿物质含量较原始自然生长的蔬菜，维生素C，铁和钙等其它维生素和矿物质相比，均有下降。

2，食品添加剂的泛滥：添加剂会令食物颜色鲜艳，口感、口味好，但是却增加了肝脏肾脏的负担!

3，环境污染：空气，水，食品的各种污染和有害物质加剧了人体维生素和矿物质的流失。例如雾霾，装修污染，水源水污染，自来水二次污染，桶装水二次污染，农药化肥……

5，生活压力大：压力大，人际关系紧张都会消耗大量的B族维生素和维生素C。

6，不良的生活习惯：不吃早餐、三餐不规律、熬夜、吸烟、喝酒应酬消耗人体大量B族维生素和维生素C。

以上种种都会破坏维生素和矿物质的摄入，导致我们可能无法吃足足量的所需维生素和矿物质。

维生素和矿物质对身体非常重要，比如螺旋藻和小球藻本身就是极为珍稀的营养补充食物。它能增强我们人体自身抗体（强化体内免疫细胞），还能均衡补充营养素。

它们所含的beta胡萝卜素（维生素A主要成分）等微量元素可以缓解胃痛和胃炎，有助于修复胃肠道黏膜。
螺旋藻能提供丰富的维生素A，维生素C和铁等营养物质。
小球藻富含抗氧化物质，降低自由基对人体健康的负面影响，帮助加速体内免疫细胞生长与修复，增强身体对抗外来病毒的抵御能力。

4. 蛋白质

蛋白质在我们身体里无处不在，头发，肌肤，血液，包括指甲都含蛋白质，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质对我们来讲非常的重要。

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

蛋白质是免疫的原材料，在人体免疫系统中发挥了重要作用。蛋白质是免疫球蛋白的主要组成成分，在人体的免疫系统中免疫球蛋白发挥了重要作用。除此之外，还有许多由蛋白质构成的具有免疫功能的抗体，也为人体抵抗病毒和细菌起到了重要作用。

今年的全民营养日宣传主题为“合理膳食，免疫基石”。就是希望大家能通过合理膳食来增加免疫力，它是免疫力的一个物质基础。

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